2015年10月19日月曜日

レシピ(動画あり): 塩キャラメル モカフラペチーノの作り方 (キャラメル トフィー モカ フラペチーノ)

  塩キャラメル モカフラペチーノ(Salted Caramel Mocha Frappuccino) とは、アメリカのスターバックスの秋冬限定のドリンクです。日本で発売予定のクランチー キャラメル トフィー フラペチーノに近いと思います。初めてスタバでこのフラペチーノを飲んだ時、予想以上の味でびっくりしました。リッチなバターの風味と、ナッツの香ばしい味が絶妙で美味しい!この動画では、塩キャラメル モカフラペチーノの作り方を説明しています。  スターバックスのトフィー ナッツシロップを使用しています。エスプレッソはビアレッティ・モカ・エクスプレスを使用していますが、濃いコーヒーでも代用できます。




■必要なもの■ 710 ml / 24 oz / ベンティサイズ

 エスプレッソ (75cc)
 チョコレートシロップ (大さじ1)
 牛乳 (125cc)
 トフィーナッツシロップ (4プッシュ、大さじ2)
 氷 (山盛り1カップ)
 

■トッピング■
 ホイップクリーム
 キャラメルシロップ
 ナチュラルブラウンシュガー
 シーソルト


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 ■作り方■

1.エスプレッソを作ります。

2.エスプレッソとチョコレートシロップをステンレスボウルに入れます。

3.2を氷水の上にのせ、冷やします。

4.牛乳を加えて、かき混ぜます。

5.フラペチーノシロップの完成です。冷蔵庫で数時間冷やします。

6.ミキサーにトフィーナッツシロップを入れます。

7. 氷とフラペチーノシロップをミキサーに入れます。

8.ミキサーで35~45秒かき混ぜます。水っぽいフラペチーノにならないように、十分すぎるくらい、しっかりかき混ぜることがポイントです。

9.カップの内側にチョコレートシロップをかけます。

10.カップに8を注ぎます。

11.ホイップクリームをトッピングします。

12.キャラメルシロップをかけます。

13.ブラウンシュガーとシーソルトをふりかけて、出来上がり!



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■ポイント■

 ・ミキサーに入れる前に材料はしっかり冷やしておくこと。

・充分に時間をかけてミキサーでかき混ぜること。かき混ぜが足りないと、水っぽくなります。

・氷のエスプレッソで作る場合は、エスプレッソの量を75cc→100ccに増量します。氷のエスプレッソで作ると、固めのフラペチーノになります。

・ブラウンシュガーは粒子の粗いザラメを使用しています。トッピングすることで、ほのかな甘みとカリカリ感を味わう事が出来ます。

 ・チョコレートシロップをカップの内側に流すことで、見た目が美しいだけでなく、味にメリハリが出ます。

・ アメリカのスターバックスの塩キャラメル モカフラペチーノにはトフィーナッツシロップが入っているという事で、シロップはスターバックスで購入しました。トフィー(Toffee)とはバター と砂糖を加熱して、キャラメル化して頂くお菓子です。このシロップを使う事で、スターバックスにかなり近い味を再現できました。日本ではトフィーナッツシ ロップの入手困難なので、キャラメルシロップヘーゼルナッツシロップを混ぜると味が再現できるかもしれません。アメリカ在住の方でトフィーナッツシロップを購入したい場合は、オンラインで注文することができます。このシロップはスタバの店頭には陳列していませんが、スタバで実際に使用されているシロップなので店員さんに直接聞けば在庫次第では店頭でも購入可能です。


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■この動画で使用している商品■

・【コーヒーメーカー】ビアレッティ モカエクスプレス 6カップ 

・【ステンレスボウル】(メーカー不明)湯せんボール

・【計量カップ】 パイレックス メジャーカップ 250ml 

・【クリアボウル】パイレックス

・【計量スプーン】カリフォルニア ディズニーランド ミッキーマウスグローブ計量スプーン

・【ラップ】Costco KIRKLAND フードラップ 231m 

・【ミキサー】 オスター 16スピードブレンダー 6859 
オスターのお勧めブレンダ― )

・【タンブラー】 スターバックス コールドカップ ベンティサイズ 

・【チョコレートシロップ】 ハーシー チョコレートシロップ 

・【トフィーナッツシロップ】スターバックス トフィーナッツシロップ

・【キャラメルシロップ】 ハーシー キャラメルシロップ

・【ホイップクリーム】  Land O Lakes Whipped Heavy Cream (同じような缶タイプのホイップクリームは http://amzn.to/1Dlq21T )

・【ナチュラル ブラウンシュガー】Sugar in the Raw

・【シーソルト】Trader Joe's Sea Salt





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色々なフラペチーノのレシピ動画はこちら

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『これなしではコーヒーライフは始まらない! ビアレッティ・モカ・エクスプレス 』

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