レシピ （動画あり）： ベトナムのエッグコーヒーの作り方

 この動画では、エッグコーヒーの作り方を説明します。コーヒーに卵とは、なんとも斬新な組み合わせのように思えますが、ベトナムでは1950年頃からハノイのカフェを中心に親しまれているコーヒーです。味は、コーヒーの苦味とクリームの甘さが絶妙な組み合わせで、ティラミスのような味がします。ベトナムコーヒーフィルターはとても安価で、材料も手に入りやすいので、ぜひ作ってほしいコーヒーです。

■必要なもの■

ベトナムコーヒーフィルター
ダークローストコーヒー（中～粗挽き）　大さじ２
お湯　約１５０ｍｌ
卵黄　２個分
コンデンスミルク　大さじ１
バニラエッセンス　小さじ１

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■作り方■

１．ベトナムコーヒーフィルターでコーヒーを淹れます。（基本のベトナムコーヒーの淹れ方はこちら）

２．コーヒーを淹れている間に、たまごクリームを作ります。卵黄、コンデンスミルク、バニラエッセンスをあわせて、電動ミキサーで約3分程かき混ぜます。

 

 ３．コーヒーの上にたまごクリームをかけて出来あがり！

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■ポイント■

・日本で販売されている卵は生で食べても安全ですが、海外にお住まいの方はpasteurized eggs（殺菌済みの卵）をお勧めします。日本以外の多くの国では卵を生で食べる習慣がありませんので、スーパーに並んでいるほとんどの卵は生食用ではないと考えましょう。pasteurized eggs（殺菌済みの卵）は卵にPが印字されているので、すぐわかると思います。

pasteurized eggs（殺菌済みの卵）

微妙な綴りの違いで意味も異なりますので、海外で卵を購入される際は注意しましょう。
　pasteurized eggs（殺菌済みの卵）
　pastureraised eggs（放牧で育った鶏の卵）

・たまごクリームを作る際は、できれば電動ミキサーをお勧めします。私はスタンドミキサーを使用しましたが、電動ハンドミキサーでも可です。


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■この動画で使用している商品■


【ベトナムコーヒーフィルター】（メーカー不明）１カップ用　　

・【コーヒー豆保存容器】Ball メイソンジャー　480ml　　

・【たまご】Safest Choice Pasteurized egg

・【バニラフレーバー/バニラエッセンス】Trader Joe's Pure Vanilla Flavor

・【コンデンスミルク】Nestle La Lechera

・【コーヒーミル】キッチンエイド コーヒーグラインダー

・【グラス】Ikea Clear Mug

・【計量カップ】パイレックス　メジャーカップ　250ｍｌ　

・【電動ミキサー】キッチンエイド　スタンドミキサー　アーティザン　ピスタチオ　

・【カスタードカップ】Pyrex 6-Ounce Custard Cups　

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『ベトナムコーヒーの淹れ方』

『ギリシャのアイスコーヒーの作り方（フラッペコーヒー）』

『メキシコのコーヒーの淹れ方（カフェ・デ・オラ）』

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