鮮度の高いコーヒー豆を使うと、香りも味もよい美味しいコーヒーを淹れることができます。新鮮なコーヒー豆にお湯をかけると、豆が膨らみCoffee Bloom（豆がぐんぐん膨らんでいく様子）を見ることができます。
コーヒー豆は焙煎してすぐに鮮度が低下していきます。保存方法が正しくないと、劣化を早めてしまいます。当然ですが、劣化した古い豆で淹れたコーヒーは美味しくありません。
コーヒー豆の鮮度を保つ為、保存方法はとても大事です。それでは、どうやって保存するのがいいのでしょうか？今日は、コーヒー豆の鮮度を保つ為の５つのポイントをお話したいと思います。保存方法はアメリカコーヒー協会(National Coffee Association USA)がお勧めする方法を参照しています。
１．できるだけ空気にさらさない
気密性のある容器に入れましょう。空気にできるだけさらさないように、なるべく小分けして入れることをお勧めします。
２．湿気を避ける
コーヒー豆は湿気を嫌います。なるべく乾燥した場所に置くようにしましょう。 冷蔵庫に入れると、豆が水分と冷蔵庫の臭いを吸収し、劣化しやすくなるので避けます。
３．熱を避ける
お料理をすると熱がキッチンにこもります。特にガスコンロの周りのカウンターには置かないようにしましょう。できるだけコンロから離れた場所、涼しい場所を選びましょう。
４．光を避ける
暗い場所に保存しましょう。コーヒー豆を透明のガラス容器に入れて、キッチンカウンターに飾ると オーナメントになってお洒落に見えますが、豆の鮮度を保つには適していません。透明のガラス容器に入れる場合は、棚にしまうなどして、光を避けて保存するようにしましょう。
５．鮮度の高いものを少量ずつ購入する
コーヒーは豆は、焙煎したばかりの新鮮なものを購入します。コーヒー豆は１～２週間程度で消費する量を目安に購入し、気密性の高い容器に保存します。
焙煎直後の鮮度の高い豆はスーパーマーケットでは手に入れることはほぼ不可能ですが、日本ではamazonなどで、注文後に焙煎し配達してくれるお店があります。また、ご近所に焙煎機があるコーヒーショップがあれば、新鮮な豆を購入できるか聞いてみるのもいいかもしれません。 私自身は色んな豆を試してみたいので、当日焙煎のコーヒー豆を買う事もあれば、スーパーで袋入りの豆を買う事もあります。
コーヒー豆の保存方法の動画を作成しましたので、ご参照ください。
それでは、私のコーヒー豆の保存方法について説明します。
私はコーヒー豆をBallのメイソンジャー
に入れて、小分けして保存しています。メイソンジャーはダブルキャップ構造で気密性に優れているので、コーヒー豆の保存に適しています。大きなサイズのコンテナにいっぱい詰めるより、３～７日分ぐらいずつに小分けしておく事をお勧めします。 コーヒー豆の袋を開封した時の香りは、２日間でほぼなくなりますが、小分けしておく事でメイソンジャーを開ける度にコーヒー豆の新鮮な香りを味わう事ができます。
コーヒー豆をメイソンジャーに入れたら、光を避ける為に棚にしまっておきます。棚の場所はキッチンですが、コンロから一番離れた場所に保管しています。
それでは、私が使用しているメイソンジャーをご紹介します。
・480ml / 16 oz
・140gのコーヒー豆を入れることができます。一番おすすめのサイズです。
・ワイドマウスなので、洗う際に底まで手が届きます。
・食洗機使用可
・amazonでレビューを見る http://amzn.to/1eF0Ayg
Ball メイソンジャー レギュラーマウス 950ml
・950ml / 32 oz
・270gのコーヒー豆を入れることができます。
・レギュラーマウスで、手が中に入りきりませんので、洗う際は柄つきのスポンジが必要です。また、コーヒースクープは柄が長いもをお勧めします。
・レギュラーマウスなので、オスターのブレンダーのガラス瓶として使用する事ができ、コーヒーミルやコンパクトミキサーとしても活用できます。
・食洗機使用可
・amazonでレビューを見る http://amzn.to/2oqIN5L
メイソンジャーはアメリカのほとんどのスーパーで取り扱っていますが、ほとんどのお店がまとめ売りです。もし、アメリカで購入される場合はWhole Foods（オーガニックのスーパー）をお勧めします。店舗により違いはありますが、Whole Foodsでは4oz, 8oz, 16oz, 32ozサイズをばら売りしています。 日本で購入される方は、amazonや楽天市場で購入できます。
●Ballのメイソンジャー amazon 販売ページ
●Ballのメイソンジャー 楽天市場 販売ページ
コーヒー豆を正しく保存して、自宅で新鮮で美味しいコーヒーを楽しんでくださいね。
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メイソンジャーに関する記事
『 メイソンジャーとオスターブレンダーを合わせた使い方（コーヒーミル＆コンパクトミキサー）』
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