この動画ではカフェ・デ・オラの作り方を説明します。カフェ・デ・オラとはメキシコで昔から飲まれている伝統的なコーヒー。コーヒー、シナモンスティック、Piloncillo（Panela）というメキシコの砂糖を煮詰め
■必要なもの■
コーヒー（深煎り、中挽き） １０ｇ （大さじ２）
シナモンスティック １本
Piloncillo （メキシコの砂糖） ３０ｇ～６０ｇ
水 ５００ｍｌ
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■作り方■
１．鍋に水、シナモンスティック、Piloncilloを入れ、火にかけます。
２．Piloncilloが完全に溶けたら、コーヒーを淹れます。弱火で７分程煮詰めます。
３．７分経ったら、火を消して、蓋をして５分蒸らします。
４．濾してコーヒー豆とシナモンスティックを取り除きます。
５．濾したコーヒーをマグカップに注いで出来上がり。
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■ポイント■
・ 伝統的なカフェ・デ・オラの淹れ方はメキシコの土鍋を使いますが、現在は普通の鍋で作るのが一般的になってきています。
・ Piloncillo（Panelaとも呼びます）はメキシコの伝統的な精製していない固形の砂糖です。独特の深い味わいと、強い甘みがあります。日本の黒糖を濃くしたような味です。アメリカにお住まいの方は、メキシコ系スーパーマーケットや、インターナショナルスーパーマーケット、もしくはアマゾンで購入できます。
・コーヒーは必ずダークロースト（深煎り）を使います。スパニッシュロースト、イタリアンロースト、フレンチローストが理想です。今回はフレンチローストを使用しました。
・スパイスが効いたコーヒーが好きな方は、シナモンスティックを増やしてみたり、クローブ、トウシキミなどを１個ずつお好みで追加してみてください。
・コーヒーを濾す際は、布製のコーヒーフィルターを使用するのが理想ですが、ない場合は、まずシナモンスティックを取り出して、鍋のコーヒーをフレンチプレスに入れて濾すこともできます。
・メキシコ料理のレストランに行くと、カフェ・デ・オラがメニューにあると思うので、ぜひトライしてみてください。カフェ・デ・オラはほんのり甘く、ほんのりスパイスが効いています。最近は、アメリカでもメキシカンコーヒーが流行ってきていますが、アメリカナイズされているメキシカンコーヒーは甘みが強くて、スパイスも強いのが特徴です。私個人的には、アメリカナイズされていない、本来のカフェ・デ・オラの方が好みです。
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■この動画で使用している商品■
【マグカップ】 スターバックス バンド オブ アウトサイダー Band of Outsiders × Starbucks
【コーヒーミル】 キッチンエイド コーヒーグラインダー
【計量カップ】
パイレックス500ml計量カップ 100周年アニバーサリー
パイレックス1000ml計量カップ
【鍋】ティファール ソースパン
【ナイフ】 Wusthof Knife
【コーヒーフィルター】Thai Coffee Filtration Strainer
（同じようなコットン製のコーヒーフィルターはhttp://amzn.to/1ovN2dX ）
【シナモンスティック】 シナモンスティック
【メキシコの砂糖】Piloncillo
【コーヒー】 Allegro Organic French Roast Coffee Beans
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